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今天跟(跟)小伙伴(伴)们(們)来到位于(于)West Covina的Hong Kong Plaza里(裏)，一(一)家新开的(的)四川菜系餐(餐)馆—位(位)置(置)很(很)好找，Plaza里有很大的(的)停车场(場)，很方便不用担心停车问题。装修(修)颜色(色)大(大)致(致)以(以)红(紅)色为主，店(店)面整(整)体来说干(幹)净、整(整)洁、亮堂。店内墙上(上)还挂(挂)有四7、小(小)贴士：猪肉腌制后(後)再蒸(蒸)，很容易(易)蒸(蒸)熟(熟);蒸肉可(可)以(以)用(用)自(自)己喜(喜)欢(歡)的各种(種)菜蔬打底(底)二、特色(色)蒸米粉肉(肉) 原料：五(五)花肉500克 豌豆30克 大米200克(克) 糯(糯)米(米)100克(克)辅(輔)料：酱油5克(克) 花椒，花椒(椒)粉少许(許) 豆瓣(瓣)酱5克(克) 五香(香)粉3克 葱姜汁5克 腐乳(乳)1块(塊) 醪(醪)糟1勺 糖色(色)少(少)许制作(作)工艺(藝)：1、大米(米)和(和)糯米混合均匀，加(加)入(入)10粒(粒)花椒(椒)，小火炒(炒)至(至)发黄，放入料理机中打成(成)颗粒2、另取花椒炒至微(微)焦，捣成粉，用(用)料(料)理机(機)打成粉，五花肉洗(洗)净沥(瀝)干切(切)成(成)薄片3、然后加入腐乳，醪(醪)糟(糟)，糖色，豆瓣酱，五香粉，花(花)椒粉和少许酱油拌匀4、然后加入(入)蒸肉(肉)粉，豌豆拌匀后，加葱(蔥)姜汁(汁)调节干湿，然后取(取)盘，底(底)部(部)放豌豆5、将肉铺在盘中(中)，码放好后盖(蓋)上锡纸，冷(冷)水(水)上锅蒸，大火烧开后(後)小火(火)蒸(蒸)一个半小(小)时即可三、南瓜米粉肉(肉)原料：五(五)花肉500克(克) 南瓜500克辅(輔)料: 大米200克调料(料): 食盐2克 葱5克 姜5克 生抽5毫升 老抽3毫升(升) 甜面酱50克 红(紅)糖3克 五(五)香(香)粉3克 黄酒(酒)5毫升 腐乳(乳)(红)2块z制作(作)工艺：1、主要(要)食材(材),五花肉要带(帶)皮,南瓜(瓜)最好找(找)个(個)甜(甜)的,腐乳(乳)用红(紅)的(的)也可以,家(家)里正(正)好(好)有白的就用2、五花(花)肉切厚片,这个(個)看个人喜好,别一斤的肉咣咣两刀三段(段)上(上)锅蒸就行了,一(一)般是(是)不超(超)过一公分吧(吧),,南瓜片稍(稍)厚些,因(因)为(爲)这个没有(有)猪肉(肉)耐蒸3、然后用(用)上(上)述调料腌(腌)肉,但是五香粉不(不)要放,有其它用,就记住盐要少放(放),因为里边(邊)大多数调料(料)都咸(鹹),红糖少(少)放,主(主)要(要)起(起)回(回)味(味)浓厚的作用,其(其)它(它)的(的)看个人喜好了(了),这(這)个本来(來)就是(是)家常的嘛(嘛),葱姜切(切)大(大)点(點)一起腌,蒸的时候挑出(出)来4、大米提前(前)泡(泡)半(半)小时,不要泡太久(久),然(然)后入干锅煸炒至水(水)干,然后有(有)点(點)像小时(時)候(候)看崩(崩)爆米花似的路数,炒的发黄的就关火5、炒(炒)好的(的)米里放(放)一些(些)五香粉,蒸(蒸)出(出)来更(更)香,然后在(在)缸(缸)里(裏)捣呀捣,越细越好,我(我)这回懒了(了),没弄细(細),大家拍(拍)我吧6、一片瓜一片(片)肉码好,然后(後)上锅蒸就可(可)以了.要是一般(般)的(的)锅(鍋)蒸得四十分钟到一(一)个小时,我一(一)般用(用)高压锅(鍋)蒸,盖(蓋)阀(閥)上气发出滋滋声有(有)个十(十)五分钟就差不多了,顶多二十(十)分钟即可食(食)用四、荷香米粉(粉)肉(肉)原料：猪五花肉1000克(克) 荷(荷)叶(葉)l张 粗(粗)米粉150克(克) 腐乳(乳)汁(汁)10克辅料(料)：龙牌酱油6毫升 精盐10克 鸡(雞)精2克(克) 色拉(拉)油50克(克) 葱、姜、香(香)油、料(料)酒各10克(克)制作工(工)艺：1、猪五花肉洗净切成大(大)片(片)，剁成泥，荷叶洗净(淨)剪成圆片(片)，放入小(小)蒸(蒸)笼(籠)内，葱、姜(姜)加入酒捣(搗)成汁待用(用)2、将(將)剁好的肉(肉)泥(泥)放入(入)盘中，加(加)入葱姜酒汁腌约3小(小)时，依次放精盐、腐乳汁、酱油、鸡精、粗米(米)粉、色拉油、香油(油)拌(拌)匀，使肉(肉)泥均匀(勻)沾上米粉(粉)后，放入笼中荷叶上大火蒸(蒸)40分钟(鍾)至(至)熟即成3、小诀窍:金(金)红色(色)，香(香)软咸鲜，油而不腻(膩)4、粗米(米)粉(粉)制法：大(大)米500克，八(八)角2克(克)，桂皮(皮)3克5、制(制)法：净(淨)锅上火，放大米、八角(角)、桂皮小(小)火炒20分钟至(至)香、色呈微黄(黃)，出锅磨(磨)成小(小)米粒(粒)状以上(上)就(就)是(是)制作粉(粉)蒸肉的工艺，欢迎补充，喜(喜)欢(歡)的(的)话(話)就关注(注)并留下(下)留言，你的关注与评论(論)就(就)是动(動)力。老(老)司(司)机免费观(觀)看(看)6719川(川)特色的(的)脸谱和(和)红(紅)色(色)灯(燈)笼(籠) 小装饰(飾)，富有一